MEJILLONES A LA PROVENZAL ( 4 personas)

INGREDIENTES:
500 g de mejillones, 3 dientes de ajos, 100 ml de vino blanco, 1 cucharada de perejil, 200 ml de caldo de pescados.

PREPARACIÓN:

1. Calentar 200 ml de caldo de pescado en una olla amplia y, cuando alcance punto de ebullición, incorporar 500 g de mejillones limpios.
2. Tapar la olla, cocinar durante 6 minutos y extraer los mejillones con una espumadera. Descartar los mejillones que no se hubieran abierto. Colar el liquido de la cocción sobre un lienzo para quitar la arena.
3. Picar 3 dientes de ajos y dorarlos en una olla con mantequilla. Añadir 100 ml de vino blanco seco y 1 cucharada de perejil picado. Incorparar el fondo de cocción de los mejillones previamente colado y hervir unos minutos para reducir. Introducir los mejillones en la cacerola y remover para que adquiera los sabores del fondo. Servir acompañados de su salsa.