CEPELLETI DE QUESO DE CABRA, PURE DE BATATA, NUECES Y MAZANA EN QUESO AZUL SUAVE

INGREDIENTES:
1 kg de harina; 6 huevos; 8 yemas; 80 cc aceite de oliva, 20 grs de sal; agua si en necesario.
Relleno puré de batata
Queso de cabra; nueces; salsa cremosa; 50 grs de crema de leche; 150 grs de queso azul.

PREPARACIÓN

1. Prepara la masa, estirarla, laminarla, hacer los cortes, colocar el relleno y hacer los Capelleti.
2. Cocinar la pasta; se saltea en la salsa cremosa, se sirve en un plato con el carpaccio de manzana verde, se le coloca las nueces trituradas y los chip de batatas.

Receta realizada por la Chef Patricia Oliveira Restaurante Eros.