ENSALADA ORIGINAL ( 4 personas)

INGREDIENTES:

700 g de bulbo de hinojo, 200 gramos de uvas blancas, 200 g de uvas negras, 200 g de jamón serrano, 50 g de piñones, 50 g de nueces.

SALSA:

1 yema de huevo, el jugo de 1/2 limón, 1 1/2 dl de aceite, 3 cucharadas de vinagre de manzana, sal, pimienta.

PREPARACIÓN.

1. Lavar el hinojo y cortarlo a rodajas, rociar jugo de limón y cocerlo al vapor en un cestillo dentro de una cacerola con un poco de agua. Cuando este a punto escurrir y enfriar.
2. Entre tanto lavar las uvas, cortalas por la mitad, y quitar las semillas.
3. Dorar ligeramentes los piñones y las nueces en un sartén.

SALSA:

1. En un bol batir el aceite con las yema de huevo hasta que ligue un poco, añadir el vinagre y salpimentar.
2. Colocar en una fuente el hinojo, las uvas y el jamón cortado fino, enrollado; decorar con los piñones y las nueces.
3. Verter la salsa y servir.