CONOCIENDO AL CHEF JULIO JOSE RODRIGUEZ MACIAS


Nací en la ciudad de Caracas en el año de 1978, de madre española y padre venezolano, realice mis estudios básicos en el Colegio Santa Rosalía en Caracas, Bachillerato en el Colegio San Agustín del Paraíso, siempre mi juventud estuvo bajo una estricta disciplina y educación católica, Comencé la universidad en 1996 entrando a estudiar Ingieneria en sistema mención telecomunicaciones Universidad Simón Bolívar graduado en el año 2000, Mi nivel profesional comienza en 1999 entrando a trabajar con Digitel Tim en el área de plataformas instalación y mantenimiento. 2001 decido viajar a España para buscar mi verdadera pasión que es la cocina ya implantada en mi niñez por mi abuela materna oriunda de Lanzarote, España de profesión cocinera. Entro a estudiar en la Escuela Superior de Hoteleria de Sevilla en el cual culmino y obtengo el titulo de Dirección de Cocina y Nutrición “El programa académico plantea una formación especializada en la gestión de establecimientos de restauración, abarcando el área de la gestión de equipos, la operativa de la cocina, la tecnología de los alimentos y la nutrición. El objetivo es formar a futuros profesionales capaces de liderar la gestión de los establecimientos de restauración comercial o de los centros de producción de colectividades, así como fomentar procesos de investigación e innovación para el desarrollo de productos y tecnologías aplicables al sector.” Después de graduarme entro en la nomina de AC Hotel Gran Canaria, obteniendo una gran experiencia en los fogones europeos ya que me dan la oportunidad de viajar por Europa y aprender las diferentes gastronomías.
Ya en Venezuela con muchos proyectos especificó y buscando ampliar mis conocimientos gastronomicos realizo unos recorridos por los diferentes fogones del país y así poder incorporar y fisionar la cocina Venezolana con la europeas, creando hermosos platos y nuevos sabores.
“ El cocinero no es una persona aislada, que vive y trabaja sólo para dar de comer a sus huéspedes. Un cocinero se convierte en artista cuando tiene cosas que decir a través de sus platos, como un pintor en un cuadro…”