INGREDIENTES:
2 huevos, 4 berenjenas, 4 pimientos rojos, 2 tomates, 1 cebolla, 100g de bacalao seco, aceite de oliva, sal.
Preparación
- Cocer los huevos, enfriarlos, pelarlos y trocearlos.
- Asar la brasa o al horno las berenjenas, los pimientos, los tomates y la cebolla durante 40 minutos.
- Dejar entibiar las verduras, pelarlas y cortarlas en tiras finas.
- Colocar las verduras en una fuente y sazonarla con un poco de sala al gusto.
- Dezmenuzar el bacalao y espolvorearlo sobre las verduras.
- Aderezar con el aceite y cubrirlo con el huevo troceados.
- Se sirve fría o tibia.